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Cada vez consumimos menos pan. El principal motivo es que más del 50% de de las personas creen todavía en el falso mito de que el pan engorda. Si se aumentara su consumo se equilibraría la dieta de niños, jóvenes y adultos que, en la actualidad, se alimentan con un elevado índice de grasas y proteínas.
El pan es uno de los mejores alimentos para conseguir un equilibrio nutricional gracias a su aportación de hidratos de carbono, fibras y minerales. Pero aún así, la mitad de las personas siguen pensando que es un alimento que engorda.
El pan debería ser entendido como lo es en muchas culturas, un alimento y un ingrediente que forma parte de diversos rituales. En nuestra sociedad, el pan ha de formar parte de nuestros rituales alimenticios diarios, ya que un pan de calidad y elaborado de forma artesanal es un bien para la salud.
La dieta mediterránea se ve amenazada con la llegada de la comida rápida. En gran medida se debe a la pérdida de uno de sus iniciadores, el pan. Es necesario cambiar o invertir este proceso y que enlos hogares aumente su consumo diario, a poder ser consumiendo panes artesanales, sin por ello tener que aumentar las raciones de otros productos ricos en grasas.
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